ANALISI MERCEOLOGICHE E NUTRIZIONALI

Ambientale S.r.l. verifica la conformità merceologica dell’alimento tenendo in considerazione la normativa vigente, la corrispondenza ai capitolati e la commerciabilità del prodotto. Forniamo supporto per lo sviluppo di piani analitici e offriamo consulenza in materia di etichettatura.

MINERALI ED OLIGOELEMENTI

Minerali e oligoelementi hanno importanti funzioni fisiologiche. L’apporto di queste sostanze al nostro organismo viene garantito dagli alimenti e dagli integratori. Eseguiamo l’analisi per la determinazione dei principali elementi (sodio, calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro, ecc.).

ANALISI NUTRIZIONALI

Per rispettare gli standard di qualità ed il controllo dell’etichetta nutrizionale, Ambientale S.r.l. effettua l’analisi dei principali costituenti dell’alimento (umidità, grassi, proteine, carboidrati, fibre e ceneri), nonché della composizione acidica, amminoacidica e sterolica, dell’identificazione degli zuccheri (lattosio, glucosio, fruttosio, ecc.), della fibra alimentare e del sale presente.

ALTRI CONSTITUENTI, ADDITIVI, ECCIPIENTI

Siamo in grado di determinare con opportune tecniche analitiche (HPLC-UV, cromatografia ionica) alcuni fra i principali additivi alimentari (Acido Benzoico, Sorbico, Citrico, Nitrati, Nitriti, ecc.).

Esaltatori di sapidità, coloranti, conservanti, antiossidanti, queste sono solo alcune delle funzioni che gli additivi alimentari svolgono negli alimenti ai quali sono aggiunti. Sono essenzialmente delle sostanze chimiche che possono essere introdotte negli alimenti in virtù delle loro proprietà. Sono debitamente regolamentate e classificate, in base alle caratteristiche che possono fornire all’alimento, con delle sigle per essere facilmente riconoscibili in etichetta.

VITAMINE

Il laboratorio Ambientale, per la determinazione delle vitamine, si avvale del supporto di uno dei più importanti laboratori in Europa per la determinazione delle  vitamine idro e liposolubili. L’esperienza del laboratorio permette di determinare con precisione e in modo affidabile il contenuto di un’intera gamma di vitamine, sia su matrici semplici che complesse. Le tecniche sono di tipo sia strumentale che microbiologico.

ANALISI SENSORIALE

Obiettivo dell’analisi sensoriale è approfondire la conoscenza degli alimenti sfruttando la capacità degli organi di senso.

Ambientale S.r.l opera nel campo dell’analisi sensoriale da più di 10 anni. I test che proponiamo sono il Panel Analitico e i Panel sul Consumatore. Il primo è utilizzato per valutare il profilo generale di un prodotto tramite i suoi principali descrittori; il secondo, in particolare il consumer test, ha lo scopo di valutare il gradimento complessivo del prodotto, i suoi punti di forza e di debolezza, e la propensione al riacquisto da parte dei consumatori.

Per lo svolgimento di questi test il laboratorio rispetta le norme internazionali del settore.

ANALISI DEGLI ALIMENTI: È UNA QUESTIONE DI FIDUCIA

I nostri servizi sono rivolti alle industrie alimentari, alle GDO, così come ai loro fornitori che sono attivamente coinvolti nel garantire, attraverso analisi specifiche, la qualità delle materie prime e dei prodotti.